Ци Лань

Ци Лань – необычный «средний» улун. Из более светлых улунов территории Уишань, очага темных, «каменных» улунов.

Ци Лань первоначально стали готовить в уезде Аньси. Однако (история достаточно типичная для улунов) водоразделом в становлении Ци Лань, как мы его знаем, стали 1930-ые, когда его стали воспроизводить на другой, северной стороне реки Минь, в горах Уи. Сегодня именно там производятся некоторые из наиболее изысканных и ценных разновидностей Ци Лань – в том числе Ци Лань Ча Дао Чайного пути.

У этого чая длительный, трудоемкий, многоэтапный (даже для улуна) процесс подготовки. Листья срываются вручную, исключительно со старых растений (от 40-а лет). Встряхивание листьев во вращающемся сосуде, жарение над тлеющим древесным углем, и т.п. проводятся также по методу «яо цин», ручным, традиционным для Минь Бей «каменного» чая способом.

Результат налицо. В чае Ци Лань слиты воздушность и аромат светлого улуна и мощный вкус и карамельная пряность улунов темных. Имеет легкий и одновременно «поджаристый» оттенок, чуть фруктовый дух с ореховой ноткой. Тонкий и сложный вкус раскрывается в течение ряда завариваний, усиливаются цветочные и ореховые элементы, появляется привкус корицы.  Почувствуйте, как меняется на языке растянутое послевкусие.