Каких мастеров, какой чай мы отыскиваем? Ведущих, самых интересных и необычных чайных мастеров. Мастеров, чей подход одновременно традиционный, древний, признающий в первую очередь ручную обработку, требующий внимания мастера к каждому листу, а также творчески инновационный, расширяющий поиски великих чайных мастеров прошлого, осмысленно и дерзко меняя для своих целей культивары, адаптируя уход за растением, варьируя материалы и процессы.
Наша цель – отыскивать чайных мастеров и семейные производства, где чай выращивается в естественных, экологически чистых условиях. Где работу по созданию чая осуществляют преимущественно ручным способом. Где технология вовлекается в эти процессы только так и только тогда, когда привносит что-то новое и необходимое. Где процесс создания отдельного чая строится на чувстве, рожденном опытом, на понимании истории, на накопленных веками навыках и знаниях, и на мыслящем, творческом подходе к делу жизни.