Шуй Сянь

Из самый темных улунов (высокая степень окисления чайных листьев). Самый классический из менее общеизвестных улунов. Образцовый темный улун для знатоков.

Культивар Шуй Сянь – один из древнейших. Он возник в южной части Уи; по преданию, первый куст был обнаружен в пещере «Жу сянь», местные же произносят название пещеры как «шуй сянь». По преданию, и вероятно во факту, культивар Шуй Сянь является общим предком всех, часто 700-летних и старше культиваров Дань Цун чаев, растущих в окрестностях горы Феникса и других в провинции Гуандун.

Другое объяснение названия «шуй сянь»: цветочный аромат заваренного чая. Один из возможных переводов «Шуй Сянь» же – «священный нарцисс» или «священная лилия». Центр сбора Шуй Сянь уже давно перенесся в Уишань, где теперь он стал классическим «каменным» чаем. Шуй Сянь Ча Дао Чайного пути растет на самой ценимой горной почве в центре природного заповедника Уйшинь.

Листья срываются вручную с деревьев от 10 до 120 лет. Срываются только последних три листика, и только тогда, когда последний достаточно развернулся и вырос. Чайные кусты орошаются из натурального источника, растут без удобрений. Процедура изготовления Шуй Сянь – особенно сложный и многоступенчатый извод традиционного способа изготовления Минь Бей «каменного» чая.

Аромат – цветочный, слегка дымный, «высокий», противоречивый. Он составляет необычное сочетание со сливочным, глубоким медово-рисовым вкусом с характерным для Уишань «каменного» привкуса. Из самых мощных, а одновременно и тонких и, прямо сказать, вкусных чаев. Культивару свойственны особенно широкие и толстые листья, выдерживающие уникально тщательную, насыщенную жарку. Любимый улун основателя Ча Дао Чайного Пути.