2018-dark-roast-shui-xian-0968_largex2
2018-dark-roast-shui-xian-1023_largex2

Шуй Сянь

 5 000

Из самый темных улунов (высокая степень окисления чайных листьев). Самый классический из менее общеизвестных улунов. Образцовый темный улун для знатоков.

В корзину
Category:
Share

Описание

Название                        
По-русски – Шуй Сянь
По-китайски – 水仙
По-английски – Shui Xian
Перевод: Водная фея или Наяда; Священная лилия или Священный нарцисс

Культивар                     
Фуцзянский Шуй Сянь

Тип                                      
Улун – тёмный, из самых темных
Традиционный сорт
Минь Бей чай
Янь ча «каменный» чай
Чай категории «Чжэн ян»

Форма                                              
Отдельные, целые, продольно закрученные («полосой») листья

География                    
Провинция Фуцзянь, национальный природный заповедник Уишань

Топография                  
Вырастает на крутых скал, собран особенно высоко (на высоте 600 метров и выше – тогда как чаще всего собирают на высоте между 300 и 500 метров)

Материал                      
Листья только

Сбор                                  
Весенний (апрель-начало мая)

Характеристика
Из самый темных улунов (высокая степень окисления чайных листьев). Самый классический из менее общеизвестных улунов. Образцовый темный улун для знатоков.

История
Культивар Шуй Сянь – один из древнейших. Он возник в южной части Уи; по преданию, первый куст был обнаружен в пещере «Жу сянь», местные же произносят название пещеры как «шуй сянь». По преданию, и вероятно во факту, культивар Шуй Сянь является общим предком всех, часто 700-летних и старше культиваров Дань Цун чаев, растущих в окрестностях горы Феникса и других в провинции Гуандун.

Другое объяснение названия «шуй сянь»: цветочный аромат заваренного чая. Один из возможных переводов «Шуй Сянь» же – «священный нарцисс» или «священная лилия». Центр сбора Шуй Сянь уже давно перенесся в Уишань, где теперь он стал классическим «каменным» чаем. Шуй Сянь Ча Дао Чайного пути растет на самой ценимой горной почве в центре природного заповедника Уйшинь.

Процесс изготовления
Листья срываются вручную с деревьев от 10 до 120 лет. Срываются только последних три листика, и только тогда, когда последний достаточно развернулся и вырос. Чайные кусты орошаются из натурального источника, растут без удобрений. Процедура изготовления Шуй Сянь – особенно сложный и многоступенчатый извод традиционного способа изготовления Минь Бей «каменного» чая.

Аромат и вкус
Аромат – цветочный, слегка дымный, «высокий», противоречивый. Он составляет необычное сочетание со сливочным, глубоким медово-рисовым вкусом с характерным для Уишань «каменного» привкуса. Из самых мощных, а одновременно и тонких и, прямо сказать, вкусных чаев. Культивару свойственны особенно широкие и толстые листья, выдерживающие уникально тщательную, насыщенную жарку. Любимый улун основателя Ча Дао Чайного Пути.

Заваривание
Идеальное (отработанное):
Вода 350 грамм
Чай 8 грамм
Градусов 95 С
Время 50 секунд